O que é branqueamento de vegetais?
É um processo de conservação de alimentos. Consiste em provocar um choque térmico nos vegetais. Essa mudança na temperatura da água preserva os nutrientes e evita o desperdício. Para branquear os vegetais é preciso lavar bem os alimentos. Corte em pedaços pequenos e não muito grossos. Em seguida, mergulhe o vegetal em uma panela com água fervente e deixe de 2 a 3 minutos. Retire da água quente e resfrie o alimento imediatamente em uma vasilha com água gelada e gelo, por 2 minutos, ou até estar totalmente gelado. Logo após, deve-se retirar o alimento do gelo, escorrer a água e coloca-lo em em saquinhos apropriados, removendo todo excesso de ar. Lembre-se de adicionar uma etiqueta indicando a data do processo antes de congelar.
